פילה

• הכי טוב: פרוס לסטייקים בעובי 3–4 ס"מ וצלוי על מחבת ברזל לוהטת או גריל, 2–3 דקות לכל צד. אפשר גם לסיים 5 דקות בתנור ב-180°.
• נתח רזה מאוד שמתייבש מהר. לא לעבור מדיום.
• מעולה גם לטרטר או קרפצ'יו, פרוס דק כשהוא עדיין חצי קפוא.
• מידת עשייה מומלצת: מדיום-רייר (54–56° במרכז). בקר שגדל על עשב רזה יותר ומתבשל מהר יותר, לכן כדאי להוריד מהאש מעט מוקדם.
• לתת לנוח 5–10 דקות לפני החיתוך.