נתח קצבים עבה

• סטייק עבה: צריבה חזקה על גריל או מחבת לוהטת, 4–5 דקות לכל צד.
• לפרוס נגד כיוון הסיבים. הנתח הזה מקבל את כל הרכות מהפריסה הנכונה.
• מצוין עם מלח גס בלבד, או אחרי מרינדה קצרה של שום ורוזמרין.
• מידת עשייה מומלצת: מדיום-רייר (54–56° במרכז). בקר שגדל על עשב רזה יותר ומתבשל מהר יותר, לכן כדאי להוריד מהאש מעט מוקדם.
• לתת לנוח 5–10 דקות לפני החיתוך.