אוסובוקו

נתח המכיל עצם ומסביבה בשר סיבי עשיר בטעם. מקורו בפרות בוגרות של המרעה, שהאוכלו ב דשא טבעי מהתחלה ועד הקצה (Grass Finished).

בשר זה מכיל בשומן צהבהב יותר וצבע עמוק, עם ריח וטעם בולטים. הנתח מתאים לבישול ארוך מעניק לתבשילים עומק וטעם בשר עשיר.